RECETTES DE CUISINE LIÉES A IMBOLC


          - Crêpes multi-saveurs 
          - Omelette aux truffes
          - Beignets fleur d'oranger

 

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CREPES MULTI-SAVEURS

Les crêpes sont le plat principal de la Chandeleur.
Ce n'est plus un secret, le Petit Peuple raffole des crêpes, notamment les lutins. Il est important de leur réserver la première crêpe. Pour cela, émiettez-la proprement dans une assiette que vous laisserez en évidence dans la maison.

POUR LA PÂTE

- 250 gr de farine
- 4 oeufs
- 2 cuillerées à café de sucre
- 1/2 litre de lait
- un peu de beurre
- 1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE

- liqueurs et elixirs parfumés
- crème fraîche
- chocolat fondu
- confitures
- miel

Bien mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajoutez le lait, les oeufs battus et le beurre fondu.

Mélangez en fouettant énergiquement.
Laissez reposer la pâte 2 heures au frais.

Faites cuire ensuite les crêpes à feu doux dans une poêle beurrée, à raison d'une louche de pâte chaque fois.

Faites sauter les crêpes pour les cuire des deux côtés.

Conservez-les au chaud, par exemple, en les plaçant sur un plat au four à très basse température (placez une tasse d'eau dans le four pour conserver le moelleux des crêpes).

Servez et laissez à vos convives le soin de garnir leurs crêpes à leur guise.

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OMELETTE AUX TRUFFES

On raconte que le meilleur moyen de trouver des truffes est d'utiliser la méthode du "gnome truffier". Ce dernier, spécialement dévolu à l'entretien et la protection des truffes, vit la plupart du temps sous terre.
Ne ratez pas l'occasion de l'attraper au moment où il sortira de sa cachette pour respirer un peu d'air.
Mais faites attention : le gnome truffier est rusé et il tentera de déjouer votre vigilance.
Pour le remercier de vous avoir offert son trésor, n'oubliez pas de laisser quelques miettes de truffes sur le rebord de la fenêtre à son intention.

 Ingrédients:

- 3 truffes de chêne vert
- 2 truffes de chêne pubescent
- 1 truffe de pin d'alep
- 10 oeufs
- huile d'olive

Brossez et nettoyez les truffes à l'eau froide puis sèchez-les.

Pelez les truffes et coupez-les en fines tranches en utilisant un rabot à truffes (mandoline) puis écrasez la peau au mortier.

Cassez les oeufs (2 par personne), battez-les pendant 5 mn et ajoutez les truffes. Bien mélanger le tout.

Dans une poele très chaude graissée à l'huile d'olive, versez alors le mélange et remuez sans arrêt à la spatule, le temps que les oeufs prennent.

Dès que l'omelette est baveuse, servez-la aussitôt dans des assiettes préalablement chauffées. 


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BEIGNETS FLEUR D'ORANGER

Il n'est plus à rappeler que les crêpes sont à l'honneur... mais pour varier les plaisirs, essayez donc ces beignets de carnaval.

- 500 gr de farine
- 4 oeufs
- 250 gr de beurre
- 1/2 sachet de levure
- sucre cristalisé
- eau de fleur d'oranger
- bain de friture

Mélangez bien tous les ingrédients sans le sucre pour former une boule que vous laisserez reposer dans un linge propre pendant 2 heures.

Etalez cette pâte au rouleau sur le plan de travail afin d'obtenir une épaisseur d'environ 2 cm.

Coupez de longues bandes étroites puis tordez-les avant de les jeter dans un bain de friture bien chaud.

Déposez les beignets sur du papier absorbant puis placez-les dans un plat.

Saupoudrez de sucre et d'eau de fleur d'oranger.

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